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          牛百葉怎么清洗?

          2017-05-11

          牛百葉即牛胃。別名:百葉、肚尖、牛胃。是牛的內臟之一,即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀,功用是吸收水份及發酵產生的酸。


           牛百葉可以作食物材料,一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。 



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          一般來說,我們在菜市場中可以看見有兩種的牛百葉,一種是顏色發黑的,一種是顏色為白色的。其實,很多人以為,白色的牛百葉看上去更加干凈一些,其實這是錯誤的。那些潔白的牛百葉是先用燒減水浸泡,然后再用雙氧水來漂泊,這樣方式處理的牛百葉,一斤可以變成三斤,所以這樣的牛百葉是萬萬不可以食用的,安格斯牛肉小編建議大家在購買的時候,購買黃色的牛百葉。


          1、把沖洗干凈的牛百葉,分割成大塊。然后放進一只較大的盆子內,倒入一些燒開的開水,浸沒過牛百葉,接下來用筷子不停的攪拌,大約攪動三分鐘時間。


          2、把燙好的牛百葉,撈起來放在案板上,用力揉搓上面黑色的膜,一邊揉搓,一邊用清水沖洗干凈。如果嫌比較費力氣的花,可以在搓的過程中,加入一些細鹽和白醋一起搓的效果更加好哦。


          3、經過反復搓洗的牛百葉,然后再切成小小的片狀,再根據自己的口味愛好,進行烹飪。

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