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          如何鑒別注脂雪花牛肉

          2017-07-11

          雪花牛肉并不是特指牛肉的哪個部位的肉,雪花牛肉在牛的不同的部位都有。雪花牛肉它是由特定牛的品種,經過特殊喂養而產生的一種牛肉。這種牛肉特點是脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,形狀像大理石花紋的牛肉。國內外也稱其為大理石狀牛肉。如同雪花般美麗,因而也得名霜降雪花牛肉。雪花牛肉是從外形上來命名的。


          一般適合用于火鍋。雪花牛肉,其味甘香嫩滑,用作鍋料是比較好的食材。同時,鐵板、炭火烤肉、串燒、煎炒烹炸、牛肉飯及肥牛肉面也很合適。


          “雪花牛肉”口感好,許多人好這一口,價格也更昂貴。因而一些不良商家發現了其中的商機,竟然人工注入脂肪,給普通牛肉作假“身份證”,搖身一變成為昂貴的雪花牛肉。在注脂機里,上百根約二十厘米長的針插入廉價牛肉,將液體脂肪注入其中,就能做成帶有白色脂肪紋路的“雪花牛肉”。



          雪花牛肉



          小編告訴你怎么辨別注脂雪花牛肉:


          1、看纖維是否相連

          注脂的牛肉纖維是連著的,呈現條狀分布,肥瘦分離的“雪花牛肉”很可能就是注脂牛肉。


          2、看花紋是否自然

          好的雪花牛肉呈現大理石般的花紋,點狀分布自然,注脂牛肉花紋分布不均,顏色深淺不一。


          3、正規途徑購買和查詢檢疫證明

          注脂牛肉和雪花牛肉生的時候還可以用上面兩種方法辨識??墒?,在烤熟后的辨識度就不太高了,尤其是對于沒有吃過真雪花牛肉的人,很難吃出來注脂牛肉的破綻。

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