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          如何分辨牛里脊肉?

          2017-11-20

          牛里脊肉,這是咱們平常的說法,官方說法叫做“沙郎”或者“菲利”,算是牛身上較美味的一部分了。但是也正是因為牛里脊肉在整個牛身上所占的份額比較小,所以說市場上經常有用其他肉來代替牛里脊肉售賣的。這里呢,為了讓大家能夠買到真而且好的牛里脊肉,小編大家分享一些經驗,希望對大家有所幫助。


          1、對于牛里脊肉的挑選和辨別,也是離不開“望聞問切”四字中醫秘訣的,通過聞牛里脊肉的味道是可以做出挑選的。就比如說好的新鮮的牛里脊肉,它的味道可以說是正常的牛肉味道,但是如果說肉不新鮮或者質量不怎么好的就會稍微的問到一些酸味或者其他奇怪的味道。


          2、就是要學會看,通過看牛里脊肉的外表等能看到的東西來進行辨別和挑選。比如說牛里脊的肉皮就是一個具有鮮明表象特征的地方,在肉皮上是否可以看到一些紅點,有紅點的相對來說就次一點兒,沒有紅點是較好的。


          3、再然后呢,就是看新鮮的牛里脊的脂肪部分,通過脂肪的色澤表現特征來分辨。一般的話,新鮮的牛里脊肉的脂肪部分會呈現出淡黃色或者稍白一點兒的顏色,而稍微次一點兒的牛里脊肉的脂肪部分顏色就會重一點兒,缺乏正常的新鮮牛里脊肉所應該有的光澤。


          4、Z后一個,也是較為重要的,就是怎樣整體的判別牛里脊肉是否新鮮。牛里脊肉,其實一個挑選的要則就是要新鮮,新鮮的牛里脊肉吃起來才更加緊致,肉質相對來說也更加堅實,不光是色澤,還有表面的紋路,都是要點。



          牛里脊

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