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          牛里脊怎么炒才嫩?

          2017-10-20

          牛里脊顧名思義就是牛里脊上的肉。


          牛里脊怎么炒才嫩呢?下面隨小編一起了解一下。


          1、加嫩肉粉或用棍子捶軟。


          2、切的時候要和肉的紋路垂直切,再就是放些生粉,這樣出來的就比較嫩了。


          3、先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向,切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會,下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少許水煮一下就可以了。




          牛里脊




          4、炒牛肉的時候得放多點油,油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜,炒到7成熟的時候撈起,把多余的油倒出即可。


          5、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分鐘再炒。


          6、牛肉絲切絲后,在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘,撈出滴干,再上漿烹調,牛肉絲就會變嫩。


          7、炒前半小時,用酒腌著,就會很嫩。

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