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牛腱子該如何挑選？

2017-12-11

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牛腱子肉即前后腿肉。

牛腱子肉筋多才好吃，很多朋友在問怎么樣才能挑選到筋多的牛腱子肉呢?其實前腿牛腱子筋才是比較多的，所以購買時候要一定要挑選前腿牛腱子，下面給大家做詳細講解。

牛腱子肉

分辨牛腱子肉是否新鮮很簡單，凡色澤鮮紅而有光澤，肉紋幼細，肉質堅實，無松弛之狀，用尖刀插進里脊肉內拔出時感到有彈性，肉上的刀口隨之緊縮的，就是新鮮的牛腱子肉

購買時要跟小販說買前腿腱子，前腿筋多肉活。右側是分解后的一小條一小條獨立的腱子肉，前腿腱子就是由這些小腱子肉組成的。后腿正相反，往往是肉很柴的一大整坨。

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