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          牛腱子該如何挑選?

          2017-12-11

          牛腱子肉即前后腿肉。


          牛腱子肉筋多才好吃,很多朋友在問怎么樣才能挑選到筋多的牛腱子肉呢?其實前腿牛腱子筋才是比較多的,所以購買時候要一定要挑選前腿牛腱子,下面給大家做詳細講解。




          牛腱子肉




          分辨牛腱子肉是否新鮮很簡單,凡色澤鮮紅而有光澤,肉紋幼細,肉質堅實,無松弛之狀,用尖刀插進里脊肉內拔出時感到有彈性,肉上的刀口隨之緊縮的,就是新鮮的牛腱子肉


          購買時要跟小販說買前腿腱子,前腿筋多肉活。右側是分解后的一小條一小條獨立的腱子肉,前腿腱子就是由這些小腱子肉組成的。 后腿正相反,往往是肉很柴的一大整坨。

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