<ruby id="nxlpz"></ruby><form id="nxlpz"></form>

<address id="nxlpz"><address id="nxlpz"><listing id="nxlpz"></listing></address></address>

    <address id="nxlpz"></address>

    <noframes id="nxlpz"><address id="nxlpz"><listing id="nxlpz"></listing></address>

    <address id="nxlpz"><nobr id="nxlpz"><meter id="nxlpz"></meter></nobr></address>
      <sub id="nxlpz"><listing id="nxlpz"><mark id="nxlpz"></mark></listing></sub>

          新聞中心

          聯系我們

          公   司:荊門華中農業股份有限公司

          聯系人:何經理

          手   機:15908696269

          郵   箱:150385534@qq.com

          地   址:湖北省荊門市高新區?掇                       刀區麻城鎮板廟村二組

          網   址:www.dimmduh.com

          當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 行業新聞

          牛肉為什么需要排酸?

          2018-05-17

          排酸的牛肉在肉質上更柔軟有彈性,肉質也比較細膩,和熱鮮肉、冷凍肉在色澤、肉質上并沒有明顯的區別。排酸肉的排酸過程能減少肉中有害物質的含量;排酸肉的低溫制作過程,可以避免微生物對肉品質量的污染。


          沒排酸肉是活牛屠宰經自然冷卻到常溫后,將整只牛送入冷卻間,在一定的溫度(始終嚴格處于0-4℃),濕度和風速下將牛肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精,然后揮發掉。


          排酸牛肉所屠宰的牛,都是育肥的好品種的肉牛。




          牛肉



          排酸肉準確地說,應叫“冷卻排酸肉”。是現代肉品衛生學及營養學所提倡的一種肉品后成熟工藝。早在六十年代,發達國家即開始了對排酸肉的研究與推廣,如今,排酸肉在發達國家幾乎達到了很高的市場占有率。


          動物宰殺后,肌肉組織轉化成適宜食用的肉要經歷一定的變化,包括肉的僵直、解僵和成熟等。


          與凌晨宰殺、清晨上市的熱鮮肉相比,排酸肉在冷卻溫度(0℃-4℃)下放置12—24小時,使大多數微生物的生長繁殖受到抑制,肉毒梭菌和金黃葡萄球菌等不再分泌毒素,肉中的酶發生作用,將部分蛋白質分解成氨基酸,同時排空血液及占體重18%—20%的體液,從而減少有害物質的含量,確保了肉類的安全衛生。


          與冷凍肉相比,排酸肉由于經歷了較為充分的解僵過程,其肉質柔軟有彈性、好熟易爛、口感細膩、味道鮮美。

          標簽

          相關產品

          雪花牛肉
          黃瓜條牛肉
          牛腱子肉
          牛百葉
          牛里脊

          相關新聞

        1. 在線客服
        2. 聯系電話
          15908696269
        3. 在線留言
        4. 在線咨詢
          Jk小仙女白丝喷白浆,亚洲老子午夜电影理论,ass乌克兰白嫩白嫩少妇Pics
          <ruby id="nxlpz"></ruby><form id="nxlpz"></form>

          <address id="nxlpz"><address id="nxlpz"><listing id="nxlpz"></listing></address></address>

            <address id="nxlpz"></address>

            <noframes id="nxlpz"><address id="nxlpz"><listing id="nxlpz"></listing></address>

            <address id="nxlpz"><nobr id="nxlpz"><meter id="nxlpz"></meter></nobr></address>
              <sub id="nxlpz"><listing id="nxlpz"><mark id="nxlpz"></mark></listing></sub>